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三姐食譜 | BB茄鹹牛肉醬通粉


材料

BB茄, 鹹牛肉, 幹通粉, 金不換, 芝士碎, 生抽, 鹽, 砂糖, 胡椒, 白醋


梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯








製作方法

1/ 煲滾水加通粉,加少許鹽和油焗20分鐘,盛起備用

2/ 滾水淋在鹹牛肉罐頭上,略浸消毒罐頭表面

3/ 起油鑊,BB茄炒至軟身,加白醋略煮,下鹽糖和醬油調味

4/ 取出鹹牛肉壓碎。另起油鑊煎香鹹牛肉碎,逼出油分

5/ 加番茄蓉、胡椒粉及芝士碎炒勻,留起一半,加通粉略煮

6/ 加入切碎金不換拌勻,上碟。將另一半醬汁回鑊,加少許水煮滾,淋在通粉面即成



小貼士:金不換能為菜式提香


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