家常便飯爭霸戰 | 三姐好煮意 | 麻辣豆豉鯪魚一口骨

材料

豆豉鯪魚, 排骨, 四季豆, 乾蔥頭, 芹菜, 蔥, 蒜頭, 糖, 生抽, 鹽, 胡椒粉, 蛋白, 生粉, 花椒油

製作方法

1/ 打開豆豉鯪魚罐頭，將豆豉及鯪魚分開，鯪魚剪成3cm 大小

2/ 排骨啤一啤水抹乾，醃糖、生抽、鹽、胡椒粉15分鐘，加入蛋白撈一撈，加入生粉抓勻

3/ 蒜蓉刴成蓉、蔥頭切碎，辣椒仔去籽切碎

4/ 四季豆去根，切段，芹菜切段

5/ 大火燒熱油，下排骨炸第一次，盛起

6/ 加入四季豆回鍋

7/ 加入辣椒乾同炸一會

8/ 爆香蔥頭、蒜蓉，加入豆豉爆香

9/ 加入炸一口骨、炸四季豆及辣椒乾兜勻

10/ 落少許鮮辣椒，芹菜段炒勻

11/ 落少許生抽在鑊邊，兜勻

12/ 加蔥段，鯪魚肉兜勻，倒一圈花椒油，上菜