材料
雞蛋, 午餐肉, 洋蔥, 三色椒, 菠菜, 番茄, 薯仔, 芝士, 牛奶, 蔥
製作方法
1/ 薯仔削去皮切絲，洋蔥，蕃茄和三色椒切細丁，菠菜切段，備用
2/ 8顆全蛋打發，加入白胡椒，鹽，蔥粒，芝麻油和牛奶，備用
3/ 午餐肉一半切塊，一半切片，備用
4/ 取一煎鍋，加入橄欖油，加入薯仔絲，洋蔥，蕃茄和三色椒炒香，炒起備用
5/ 另鍋煎香午餐肉粒和午餐肉片，午餐肉片煎至金黃脆口為佳，盛起備用
6/ 另鍋加水，橄欖油和少許鹽，待水滾後加入菠菜汆水30秒，撈出控乾水備用
7/ 另取一中平底鍋，加入足夠多橄欖油，加熱，待足夠熱加入一半蛋液，轉小火續煎
8/ 在蛋液上隨自己喜好加入各種配料，配料平均鋪蛋液上，最後加一點芝士
9/ 冚蓋小火煎4-5分鐘，適時檢查底部有沒有烤焦
10/ 待底部蛋液成形後，取一直徑與平底鍋相約的碟子，放蛋餅上，然後上下倒轉，再把倒轉的蛋餅滑回平底鍋裏繼續小火慢煎，約4-5分鐘
11/ 煎好後裝盤，平均切成8等份，放上芫茜，蔥，三色椒裝飾
12/ 午餐肉脆片切成絲，放上蛋餅
13/ 最後撒上黑胡椒，可配魚露享用
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