三姐食譜 | 白豆角豆卜燜豆豉鯪魚

材料

豆豉鯪魚, 豆卜, 白豆角, 蒜頭, 油, 黃豆醬, 砂糖, 紹興酒

製作方法

1/ 豆卜汆水，去掉表面油分

2/ 將豆卜切開口，由內反向外

3/ 豆豉鯪魚切成小塊，蒜頭切粒。白豆角用手分成段，起油鑊炒香後下蒜粒

4/ 加黃豆醬及灒酒，加少許水及糖上蓋略煮，下豆卜炒勻

5/ 加入豆豉鯪魚

6/ 煮至收汁上碟

小貼士：加黃豆醬調味，可提升菜式的鮮味