三姐食譜 | BB茄鹹牛肉醬通粉

材料

BB茄, 鹹牛肉, 幹通粉, 金不換, 芝士碎, 生抽, 鹽, 砂糖, 胡椒, 白醋

製作方法

1/ 煲滾水加通粉，加少許鹽和油焗20分鐘，盛起備用

2/ 滾水淋在鹹牛肉罐頭上，略浸消毒罐頭表面

3/ 起油鑊，BB茄炒至軟身，加白醋略煮，下鹽糖和醬油調味

4/ 取出鹹牛肉壓碎。另起油鑊煎香鹹牛肉碎，逼出油分

5/ 加番茄蓉、胡椒粉及芝士碎炒勻，留起一半，加通粉略煮

6/ 加入切碎金不換拌勻，上碟。將另一半醬汁回鑊，加少許水煮滾，淋在通粉面即成

小貼士：金不換能為菜式提香