三姐食譜 | 荷包蛋紅葱頭午餐肉飯

材料

午餐肉, 白飯, 雞蛋, 紅蔥頭, 紅辣椒, 菜心, 肉鬆, 生抽, 老抽, 油

製作方法

1/ 紅辣椒切粒，紅葱頭拍扁切碎，午餐肉切條

2/ 菜心洗淨汆水，過凍水備用

3/起油鑊，慢火煎香午餐肉

4/取出午餐肉後，原鑊加紅葱頭碎爆香

5/加欖菜炒勻，下辣椒粒、鹽、生抽及老抽拌勻，備用

6/將午餐肉鋪在飯面，菜心回鑊略炒伴碟

7/另起油鑊，將雞蛋逐隻煎成半生熟的荷包蛋，加少許鹽調味後上碟，加肉鬆和紅葱頭醬即成