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三姐食譜 | 荷包蛋紅葱頭午餐肉飯


材料

午餐肉, 白飯, 雞蛋, 紅蔥頭, 紅辣椒, 菜心, 肉鬆, 生抽, 老抽, 油






製作方法

1/ 紅辣椒切粒,紅葱頭拍扁切碎,午餐肉切條

2/ 菜心洗淨汆水,過凍水備用

3/起油鑊,慢火煎香午餐肉

4/取出午餐肉後,原鑊加紅葱頭碎爆香

5/加欖菜炒勻,下辣椒粒、鹽、生抽及老抽拌勻,備用

6/將午餐肉鋪在飯面,菜心回鑊略炒伴碟

7/另起油鑊,將雞蛋逐隻煎成半生熟的荷包蛋,加少許鹽調味後上碟,加肉鬆和紅葱頭醬即成


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