三姐食譜 | 豆豉鯪魚燜雞煲

材料

雞件, 豆豉鯪魚, 紅蔥頭, 薑, 紹興酒, 紅辣椒, 蒜苗, 豆粉, 油, 生抽, 糖

製作方法

1/ 拍扁紅葱頭

2/ 雞斬件，加生抽、糖及豆粉略醃

3/將豆豉與鯪魚分開，鯪魚切成小塊

4/起油鑊，爆香將薑片、紅葱頭

5/加雞件煎至金黃後灒酒

6/下糖、蒜苗、紅辣椒及鯪魚略煮(豆豉鯪魚中的豆豉很美味，一定要加！)

7/加豆豉蓋上鑊蓋，燜煮

8/加入煲仔中即成

小貼士：將雞肉預先煎香才燜煮，更香濃惹味