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三姐食譜 | 滑蛋午餐肉炒河粉


材料

午餐肉, 雞蛋, 河粉, 芽菜, 西芹絲, 韭黃, 生粉, 生抽, 老抽, 鹽, 油









製作方法

1/ 午餐肉切粒,加生粉拌勻,起油鑊將午餐肉半煎炸至脆口

2/ 將雞蛋打入大碗內,加少許鹽備用

3/將河粉逐條撕開,加入油鑊中下少許鹽炒至焦香,加芽菜炒勻

4/下生抽炒出香味,加混合少許水的老抽炒勻

5/加韭王炒勻上碟

6/另起油鑊,下汆過水的西芹絲、午餐肉及雞蛋,快手炒勻後淋在河粉面


小貼士:將河粉逐條撕開再炒煮,口感更好


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