三姐食譜 | 滑蛋午餐肉炒河粉

材料

午餐肉, 雞蛋, 河粉, 芽菜, 西芹絲, 韭黃, 生粉, 生抽, 老抽, 鹽, 油

製作方法

1/ 午餐肉切粒，加生粉拌勻，起油鑊將午餐肉半煎炸至脆口

2/ 將雞蛋打入大碗內，加少許鹽備用

3/將河粉逐條撕開，加入油鑊中下少許鹽炒至焦香，加芽菜炒勻

4/下生抽炒出香味，加混合少許水的老抽炒勻

5/加韭王炒勻上碟

6/另起油鑊，下汆過水的西芹絲、午餐肉及雞蛋，快手炒勻後淋在河粉面

小貼士：將河粉逐條撕開再炒煮，口感更好