材料
鹹牛肉, 甘筍, 芫荽, 馬蹄, 雲耳, 西芹, 齋腸粉, 魚鬆, 鹽, 胡椒粉, 糖
製作方法
1/ 將甘筍分別切片和切幼粒
2/ 西芹切粒，芫荽切碎(為豐富口感，餡料要切幼)
3/將馬蹄拍扁及切粒
4/雲耳浸至軟身後切細粒(鹹牛肉味道香濃，故不用下太多調味料)
5/起油鑊，小火爆香鹹牛肉碎，盛起備用
6/原鑊炒香西芹、馬蹄及雲耳，加糖調味，下生粉水埋芡(在粉包底墊蘿蔔片，可防黏底)
7/加芫荽碎及鹹牛肉碎拌勻，待涼成餡料
8/將腸粉攤開，切成正方形加餡料包裹蒸2分鐘，用芫荽及魚鬆裝飾即成
小貼士：可用肉鬆代替魚鬆